Encocado de Camarón: Sabor Tradicional Esmeraldeño
El Encocado de Camarón es una delicia culinaria que combina camarones frescos con una salsa cremosa de coco, sazonada con hierbas y especias locales. Este plato es un reflejo de la fusión de sabores africanos y ecuatorianos, y es comúnmente acompañado con arroz blanco y patacones.
🧾 Ingredientes (para 4 porciones)
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1 kg de camarones frescos, pelados y desvenados
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1 coco fresco o 400 ml de leche de coco
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1 cebolla colorada grande, picada en cubos pequeños
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1 pimiento verde, picado en cubos pequeños
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2 dientes de ajo, finamente picados
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de achiote (opcional, para dar color)
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1 ramita de cilantro o chillangua, finamente picada
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite vegetal
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Arroz blanco y patacones para acompañar
👩🍳 Preparación
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Preparar la leche de coco: Si utilizas coco fresco, rállalo y exprime la pulpa con una taza de agua caliente para obtener la primera leche. Repite el proceso con otra taza de agua para obtener una leche más ligera. Si usas leche de coco enlatada, puedes omitir este paso.
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Sofreír los ingredientes: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade el achiote. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
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Añadir los camarones: Incorpora los camarones al sofrito y cocina por unos 3-4 minutos, hasta que cambien de color.
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Incorporar la leche de coco: Vierte la leche de coco en la sartén, añade el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
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Agregar las hierbas: Justo antes de servir, añade el cilantro o chillangua picada y mezcla bien.
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Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y patacones.es.wikipedia.org
Este plato es una muestra de la riqueza culinaria de Esmeraldas y es perfecto para compartir en familia o con amigos. La combinación de sabores y la cremosidad de la leche de coco hacen del Encocado de Camarón una experiencia gastronómica inolvidable.
